Tarte aux champignons, avec des oeufs et des échalotes

Rien ne vaut l’odeur d’une tarte qui dore au four. Et quand elle est garnie de champignons fondants et parfumés, c’est un véritable délice. Dans cet article, découvrez une recette de tarte aux champignons facile, rapide et gourmande, parfaite pour vos repas en semaine ou vos brunchs du week-end.

Pourquoi choisir une tarte aux champignons ?

Les champignons sont riches en goût et faibles en calories. Ils apportent une texture moelleuse et une saveur boisée irrésistible. De plus, la tarte salée est une préparation polyvalente, que l’on peut adapter en fonction de la saison et de ses envies. Avec un bon moule à tarte, une pâte bien étalée et une garniture généreuse, on obtient un plat savoureux, économique et convivial.

Ingrédients pour une tarte aux champignons maison

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main.

Pour la pâte (option maison)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel bien froid
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 500 g de champignons de Paris frais
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Quel moule à tarte utiliser pour une cuisson parfaite ?

Le choix du moule à tarte joue un rôle essentiel. Préférez un modèle en céramique ou en métal avec fond amovible pour une cuisson homogène et un démoulage facile. Un diamètre de 28 cm est idéal pour une tarte généreuse. Si vous aimez les bords bien croustillants, optez pour un moule perforé.

Étapes de préparation de la pâte à tarte maison

1. Dans un saladier, versez la farine avec le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
3. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage.
4. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau.
5. Pétrissez légèrement pour former une boule homogène.
6. Filmez et placez au frais pendant 30 minutes.

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce. Assurez-vous simplement qu’elle soit bien adaptée à la cuisson au four.

Préparation de la garniture aux champignons

1. Nettoyez les champignons avec un torchon humide.
2. Coupez-les en lamelles fines.
3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail hachés avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez les champignons et faites-les suer à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.
5. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
6. Laissez tiédir avant d’ajouter à l’appareil.

Assemblage et cuisson de la tarte aux champignons

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte sur un plan fariné.
3. Foncez le moule à tarte beurré ou chemisé.
4. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Répartissez les champignons refroidis.
6. Dans un bol, battez les œufs, la crème, le lait et le fromage râpé.
7. Versez l’appareil sur les champignons.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir légèrement avant de démouler.

Astuces pour une tarte encore plus savoureuse

• Ajoutez quelques cèpes ou girolles pour un goût plus intense.
• Incorporez des lardons grillés pour une version plus rustique.
• Saupoudrez de thym ou de persil frais après cuisson.

Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée pour plus de légèreté ou une pâte aux graines pour une touche rustique.

Comment conserver votre tarte aux champignons ?

Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans une boîte hermétique. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 160°C. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.

Peut-on congeler la tarte aux champignons ?

Oui ! Vous pouvez la congeler entière ou en parts. Emballez-la bien avec du film alimentaire puis du papier aluminium. À la dégustation, réchauffez-la directement sans décongélation, au four pendant 20 minutes à 160°C.

Accompagnements recommandés

Servez cette tarte avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Une soupe légère en entrée ou un vin blanc sec (comme un Chardonnay) la complétera à merveille.

Une recette simple, gourmande et toujours réussie

Cette tarte aux champignons maison est une valeur sûre. Facile à préparer, elle se décline selon vos envies. En respectant les étapes et en choisissant un bon moule à tarte, vous obtiendrez un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. C’est une recette parfaite pour épater vos invités ou tout simplement vous faire plaisir au quotidien.

Variantes de la tarte aux champignons

Tarte champignons-épinards

Ajoutez des pousses d’épinards préalablement poêlées. Une touche de féta rendra cette version encore plus savoureuse.

Tarte champignons-fromage de chèvre

Le fromage de chèvre frais apporte de la fraîcheur. Parsemez de miel ou de noix pour une finition gourmande.

Tarte forestière

Utilisez un mélange de champignons sauvages et ajoutez une crème parfumée à l’ail des ours. Un vrai régal automnal.

Grâce à cette recette de tarte aux champignons facile, vous disposez maintenant d’une base solide pour préparer un plat savoureux. Utilisez un bon moule à tarte, choisissez des champignons frais, et variez les plaisirs. C’est une excellente façon de cuisiner simplement tout en régalant les papilles.