Houmous à la betterave
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 0 minute |
| Temps total | 10 minutes |
| Nombre de portions | 4 personnes |
Je rentrais du boulot avec zéro idée en tête et un frigo un peu tristounet, puis je suis tombée sur une betterave déjà cuite planquée derrière un yaourt. Franchement, ça m’a sauvée l’apéro improvisé du vendredi soir.
Ce houmous betterave, je le fais maintenant presque sans réfléchir, surtout quand j’ai envie d’un truc joli et rapide sans passer une heure en cuisine. La couleur fait toujours son petit effet sur la table, même avec trois bouts de pain grillé à côté. Et puis c’est léger, ça change du classique, avec ce petit goût doux qui plaît même à ceux qui ne jurent pas par la betterave. Testé et validé par mes amis (et même par Julien qui “n’aime pas ça normalement”…).
Matériel
- Un mixeur ou blender
- Une spatule
- Un bol pour servir
- Une cuillère à soupe
Ingrédients
- 200 g de pois chiches cuits (égouttés)
- 150 g de betterave cuite
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel (à ajuster)
- Graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre ou persil
- Un filet d’huile d’olive supplémentaire
- Zeste de citron
- Alternative : remplacer le tahini par 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
- Version vegan : la recette l’est déjà naturellement
Si vous voulez une version sans sucre ajouté, rien à changer ici, la betterave apporte déjà une douceur naturelle largement suffisante.
Étapes de préparation
1) Préparer les ingrédients : Égoutter les pois chiches, couper la betterave en morceaux et éplucher la gousse d’ail. Rien de compliqué, mais ça facilite le mixage ensuite.
2) Mixer la base : Mettre pois chiches, betterave, tahini, jus de citron et ail dans le mixeur. Mixer quelques secondes, ça va être encore un peu épais à ce stade.
3) Ajouter l’huile : Verser l’huile d’olive progressivement tout en mixant pour obtenir une texture bien lisse. Ajuster avec un peu d’eau si besoin, ça dépend toujours un peu des pois chiches.
4) Assaisonner : Goûter et ajouter le sel (et éventuellement un peu plus de citron si vous aimez quand ça “réveille”).
5) Dresser : Verser dans un bol, lisser à la cuillère et ajouter les toppings. Perso, je fais toujours un petit creux au centre pour l’huile d’olive, ça fait tout de suite plus “apéro travaillé”.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 18 g |
| Dont sucres | 6 g |
| Fibres | 5 g |
| Protéines | 6 g |
| Calories totales | 180 kcal |
Astuces de préparation
Si votre houmous est trop épais, ajoutez une cuillère d’eau froide plutôt que de l’huile, ça garde le côté léger.
Je retire parfois la peau des pois chiches quand j’ai le temps, ça rend la texture ultra lisse (mais clairement, en semaine, je saute cette étape).
Un petit glaçon dans le mixeur peut aussi aider à obtenir une texture plus aérienne, c’est un truc que j’ai testé par hasard et ça marche étonnamment bien.
Accompagnements
Quand je fais ce houmous, j’aime varier un peu autre chose que les classiques carottes/concombres, ça change vraiment l’apéro.
- Chips de patate douce maison
- Focaccia légèrement toastée
- Radis noir en fines tranches
- Galettes de sarrasin coupées en triangles
- Bâtonnets de pomme granny
- Crackers aux graines
- Mini brochettes de tofu grillé
- Endives croquantes
- Pain pita chaud
- Courgettes grillées froides
- Champignons crus émincés
- Wraps roulés coupés en bouchées
- Aubergines rôties
- Polenta grillée
- Tomates cerises légèrement confites
Variations
Si le houmous betterave vous a donné envie d’explorer d’autres variantes, il y a de quoi faire — quelques idées sont réunies par ici. Sinon, découvrez d’autres variations :
Version pas chère
- Texture un peu plus rustique
- Sans tahini
- Un filet de vinaigre à la place du citron
- Paprika pour relever
Version normale
- Texture bien lisse
- Tahini + citron
- Herbes fraîches
- Huile d’olive de qualité
Version sophistiquée
- Texture ultra crémeuse (pois chiches pelés)
- Ajout de feta émiettée
- Noisettes torréfiées
- Zeste d’orange pour surprendre
Conservation
Se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus aide à éviter qu’il sèche.
Sortir du frigo 10 minutes avant de servir, c’est bien meilleur à température ambiante.
Pourquoi cette recette ?
Le contraste entre la douceur de la betterave et le côté légèrement acide du citron marche vraiment bien. C’est aussi une recette hyper accessible, pas chère, et qui change visuellement sans demander d’effort particulier.
Contenu bonus
La betterave est naturellement riche en antioxydants et en fibres, ce qui en fait une bonne base pour un apéro un peu plus “léger” sans sacrifier le plaisir. Et honnêtement, quand j’arrive avec ce bol rose vif sur la table, il disparaît toujours plus vite que le houmous classique.