Temps de préparation	Durée de cuisson	Temps total	Nombre de portions
10 min	0 min	10 min	4 portions

On en parlait avec une collègue à la pause dej, elle cherchait un truc rapide à tartiner pour éviter de replonger dans les chips.
Le soir même j’avais une betterave cuite qui traînait au frigo, et franchement ça a tout réglé.

Ce houmous betterave fromage frais a ce côté hyper crémeux avec une couleur presque trop belle pour être vraie.
C’est frais, un peu sucré naturellement, avec ce petit twist acidulé du fromage frais qui change tout.
Je le fais souvent quand j’ai envie d’un truc léger mais pas triste.
Et sur une tartine ou avec des crudités, ça part toujours trop vite.

Matériel

Un mixeur ou blender
Une spatule
Un bol
Une cuillère à soupe

Ingrédients

200 g de pois chiches cuits (égouttés)
150 g de betterave cuite
80 g de fromage frais (type St Môret ou équivalent)
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel

Ingrédients facultatifs :

Graines de sésame
Noisettes concassées
Herbes fraîches (coriandre, persil)
Zeste de citron

Alternative végétale :

Remplacer le fromage frais par 80 g de yaourt végétal épais (soja ou coco nature)

Version sans sucre ajouté :
Déjà naturellement sucrée grâce à la betterave, rien à modifier ici.

Étapes de préparation

Mixage de base : Mettre les pois chiches, la betterave coupée en morceaux et le fromage frais dans le blender. Mixer une première fois, ça va être un peu épais au début.
Ajout des saveurs : Ajouter le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajustement texture : Si c’est trop dense, ajouter une cuillère d’eau ou un peu de jus de citron. Goûter et ajuster le sel selon vos préférences.
Dressage : Verser dans un bol, lisser avec le dos d’une cuillère. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques toppings si envie.

Valeurs nutritionnelles estimées

Lipides	Glucides	Dont sucres	Fibres	Protéines	Calories
9 g	18 g	6 g	5 g	6 g	180 kcal

Astuces de préparation

Ne pas hésiter à mixer longtemps, c’est ça qui donne le côté ultra crémeux.
Utiliser des pois chiches bien rincés pour éviter le goût un peu métallique.
Ajouter un glaçon dans le blender, ça change vraiment la texture.
Goûter avant de servir, la betterave peut varier en intensité.

Accompagnements

Je m’amuse souvent à le servir autrement que juste avec du pain, ça change complètement l’expérience.

Galettes de patate douce grillées
Chips de kale maison
Wraps de laitue croquante
Frites de carottes rôties
Pain pita toasté au paprika
Crackers aux graines
Riz noir froid en base de bowl
Falafels croustillants
Oeufs mollets
Courgettes grillées
Polenta grillée
Champignons rôtis
Tortillas de maïs
Quinoa froid citronné
Aubergines rôties au four

Variations

Version pas chère :

Texture plus rustique (moins mixé)
Sans tahini
Avec ail en poudre
Un filet d’huile neutre

Version normale :

Texture bien lisse
Ajout graines de sésame
Zeste de citron
Herbes fraîches

Version sophistiquée :

Texture ultra aérienne (mixage long + glaçon)
Fromage frais fouetté en topping
Noisettes torréfiées
Huile d’olive parfumée (citron ou basilic)

Conseils de conservation

Se conserve 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Remuer avant de servir car l’eau peut légèrement remonter.
Éviter la congélation, la texture devient granuleuse.

Pourquoi cette recette ?

La couleur attire direct, mais c’est surtout la texture qui fait revenir.
C’est doux, crémeux, avec une petite acidité qui équilibre tout.
Et niveau prix, ça reste hyper accessible pour un résultat qui fait son effet.

Contenu bonus

La betterave est naturellement riche en antioxydants et donne ce côté légèrement sucré sans rien ajouter.
Si vous voulez une version plus protéinée, ajouter 50 g de tofu soyeux dans le mixeur.
Et petit détail que j’ai remarqué : le lendemain, les saveurs sont encore meilleures.