Houmous aubergine thermomix

Temps de préparation	15 minutes
Durée de cuisson	25 minutes
Temps total	40 minutes
Nombre de portions	4 personnes

L’autre jour, en sortant d’une visio avec une marque food, j’avais cette envie bizarre de quelque chose de crémeux et fumé à la fois. Je suis passée devant un primeur en rentrant et les aubergines m’ont littéralement fait signe.

J’ai repensé à une vidéo que j’avais vue sur Instagram où quelqu’un mixait tout dans un robot sans se compliquer la vie. Et là, le houmous aubergine thermomix s’est imposé comme une évidence dans ma cuisine du soir.

Matériel

• Thermomix
• Plaque de cuisson ou four
• Couteau
• Planche à découper
• Spatule
• Bol de service

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 200 g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Ingrédients facultatifs

• Paprika fumé
• Graines de sésame
• Persil frais
• Piment doux ou fort selon humeur

Alternative végétale

• Déjà végétale naturellement, mais possible de remplacer le tahini par purée de cajou (2 cuillères à soupe)

Version sans sucre ajouté : la recette est naturellement sans sucre ajouté, ce qui garde un goût très brut et équilibré, surtout avec le citron et l’ail.

Étapes de préparation

1) Cuisson des aubergines

Je coupe les aubergines en deux, je les pose côté chair vers le haut et je les enfourne environ 25 minutes à 200°C. L’idée, c’est qu’elles deviennent bien fondantes, presque confites.

2) Préparation dans le Thermomix

Je récupère la chair des aubergines encore tièdes et je la mets dans le bol du Thermomix avec les pois chiches, le tahini, l’ail et le citron. Je mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

3) Ajustement de la texture

J’ajoute l’huile d’olive petit à petit en mixant. Si c’est trop épais, je rajoute une cuillère d’eau pour détendre légèrement le tout.

4) Finition

Je goûte, j’ajuste sel, poivre et cumin. Ensuite je verse dans un bol et je termine avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika.

Valeurs nutritionnelles estimées

Lipides	14 g
Glucides	18 g
Dont sucres	4 g
Fibres	7 g
Protéines	6 g
Calories totales	210 kcal

Astuces de préparation

Si vous aimez les goûts fumés, laissez griller légèrement les aubergines plus longtemps. Et si vous voulez une texture plus aérienne, mixez un peu plus longtemps que prévu, ça change vraiment tout.

Accompagnements

Je le sers souvent un peu au hasard selon ce que j’ai dans le frigo, mais il y a des combinaisons qui marchent vraiment bien.

• Pain pita légèrement grillé
• Concombre croquant en bâtonnets
• Carottes rôties au four
• Chips de patate douce maison
• Galettes de riz soufflé
• Wraps de laitue
• Tomates cerises froides
• Feta émiettée (option non végé)
• Œuf mollet
• Quinoa froid citronné
• Avocat écrasé
• Betterave rôtie en dés
• Courgettes grillées
• Crackers aux graines
• Pain au levain toasté

3 variations

Version pas chère

• Remplacer tahini par purée de tournesol
• Réduire huile d’olive
• Utiliser pois chiches en conserve premier prix
• Ajouter plus d’épices pour compenser

Version normale

• Aubergines rôties classiques
• Tahini standard
• Huile d’olive vierge
• Citron frais pressé

Version sophistiquée

• Aubergines grillées au feu ou fumées
• Tahini artisanal
• Huile d’olive premium
• Topping grenade et pignons torréfiés

Conseils de conservation

Je le garde au frigo dans un bocal hermétique. Ça tient environ 3 jours sans problème. Le goût est même meilleur le lendemain, un peu plus rond.

Pourquoi cette recette ?

C’est le genre de recette qui coche tout : rapide, pas chère, et vraiment agréable à tartiner sans se poser de questions. L’aubergine apporte une texture presque crémeuse sans ajouter de crème ou de produits lourds. Et honnêtement, c’est le genre de dip qui disparaît toujours trop vite à table.

Contenu bonus

Ce type de recette fonctionne bien dans une logique de cuisine plus végétale sans frustration. L’aubergine apporte le côté fondant, les pois chiches la tenue, et le tahini la profondeur. Si vous voulez augmenter les protéines, vous pouvez ajouter un peu plus de pois chiches ou même un yaourt végétal à base de soja pour une version plus riche.