Bruschetta à la Tomate, au Basilic et à l’Ail

Préparation :	Cuisson :	Temps Total :	Portion(s) :
10 minutes	5 minutes	15 minutes	4 bruschettas (2 personnes en apéritif ou 1 en plat léger)

La Bruschetta à la tomate, au basilic et à l’ail est un classique italien qui sent bon l’été et le soleil, prêt en un clin d’œil. Croquante à l’extérieur, juteuse à cœur, cette bouchée est idéale pour un dîner léger ou un apéro improvisé entre amis.

Imaginez : du pain bien grillé, frotté à l’ail, surmonté de tomates fraîches et parfumé d’un basilic éclatant… Un équilibre parfait entre simplicité et saveur. En plus, elle se prépare rapidement avec peu d’ingrédients, ce qui la rend parfaite pour vos soirs de semaine chargés. Et si vous la dégustez avec un petit verre de vin blanc bien frais, le bonheur est total.

Matériel nécessaire :

• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Un petit bol
• Une cuillère
• Un grille-pain, une poêle ou un grill pour le pain
• Une râpe (facultatif, pour l’ail si vous ne le frottez pas directement)
• Un tablier, pour éviter de se tacher

ingrédients :

• 4 tranches de pain de campagne ou pain au levain (environ 200 g)
• 250 g de tomates cerises ou grappes mûres
• 1 à 2 gousses d’ail
• 6 à 8 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin (environ 2 g)
• Poivre noir moulu (au goût)

Cette recette a été pensée pour 4 portions. Si vous souhaitez en faire 8, doublez les quantités, et ainsi de suite.

Ingrédients Optionnels :

• Un filet de vinaigre balsamique
• Pignons de pin toastés (1 cuillère à soupe)
• Un peu de zeste de citron râpé
• Copeaux de parmesan ou mozzarella di bufala (si non végétalien)
• Fleur de sel

Étapes de préparation pour cette bruschetta à la tomate, au basilic et à l’ail :

1. Préparer les tomates : Lavez soigneusement les tomates. Coupez-les en petits dés ou en quartiers selon votre préférence. Mettez-les dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement et laissez mariner à température ambiante le temps de griller le pain. Cela permet aux tomates de libérer un peu de jus et de gagner en goût.
2. Préparer le pain : Prenez les tranches de pain de campagne (ou autre pain rustique). Faites-les griller soit : au grille-pain (1 à 2 min) à la poêle sans matière grasse (2–3 min de chaque côté) ou sous le grill du four (en surveillant bien pour éviter que ça brûle). Dès qu’elles sont bien dorées, frottez-les encore chaudes avec une gousse d’ail coupée en deux. Cette étape donne toute la profondeur au goût !
3. Montage et service : Disposez les tranches de pain sur une assiette ou une planche. Répartissez le mélange de tomates à la cuillère, en laissant un peu de jus au fond du bol. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur chaque bruschetta. Si vous le souhaitez, ajoutez vos toppings facultatifs : filet de balsamique, pignons de pin, copeaux de fromage végétal, etc. Servez immédiatement pour conserver le croustillant du pain !

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion (1 portion = 2 bruschettas) :

Lipides :	Glucides :	Dont sucre (naturel) :	Protéines :	Calories :
environ 9g	environ 33g	environ 5g	environ 5g	environ 260

La quantité exacte de chaque macro-nutriment va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez les ingrédients optionnels dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces pour réussir cette recette italienne :

🧄 Ail plus doux ? Si vous trouvez l’ail cru trop fort, vous pouvez le faire légèrement rôtir à la poêle ou au four avant de le frotter sur le pain.

🍅 Tomates bien mûres = plus de goût. En été, choisissez des tomates de variétés anciennes ou cœur de bœuf. Hors saison, optez pour des tomates cerises plus sucrées.

🍞 Pain rassis = parfait ! Cette recette est idéale pour utiliser un reste de pain légèrement sec. Le grillage lui redonnera du croustillant.

🌿 Basilic frais uniquement. Évitez le basilic séché ici, qui manquerait de fraîcheur. Si besoin, remplacez-le par de la roquette ou de la menthe.

🕒 Anticipation possible. Vous pouvez préparer le mélange tomate-ail-basilic à l’avance (max. 2 h), mais ne montez les bruschettas qu’au dernier moment pour garder le croquant du pain.

Propositions de compléments à la recette :

Entrées =

• 1) Mini brochettes de pastèque, feta végétale et feuille de basilic
• 2) Carpaccio de bresaola au pesto
• 3) Asperges à la milanaise

Plats =

• 1) Risotto classique
• 2) Gnocchis poêlés à la courgette
• 3) Tarte au champignon

Accompagnements =

• 1) Œuf poché sur sa tartine d’avocat et de pain complet
• 2) Crème de poivron rôti et paprika fumé
• 3) Yaourt grec végétal au citron et huile d’olive infusée

Desserts =

• 1) Granité au concombre, à la menthe
• 2) Mousse de pêches blanches au romarin
• 3) Chia pudding bleu (avec des mûres)

Boissons =

• 1) Spritz à l’orange
• 2) Cocktail « Verde tonic » : concombre, citron vert, menthe, eau pétillante
• 3) Infusion froide de thé blanc, fleur de sureau et zeste d’orange

Variations de la recette :

1) Variation économique : Bruschetta tomate + ail + persil haché.

Remplacez le basilic par du persil plat : économique, facile à trouver, et rafraîchissant.

2) Autre version : Bruschetta tomate + avocat écrasé + graines de tournesol

Ajout d’onctuosité + croquant végétal = combo rassasiant et équilibré.

3) Version sophistiquée : Bruschetta tomate + pesto de pistache + copeaux de fenouil cru

Association originale, à la fois anisée, douce et croquante.

Conseils de conservation :

• Montage minute recommandé. Pour préserver le croustillant du pain, montez les bruschettas juste avant de servir.
• Conservation des tomates assaisonnées : jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les saveurs vont même se développer légèrement. Pensez à les sortir 15 minutes avant de servir pour qu’elles ne soient pas trop froides.
• Pain grillé seul : peut se conserver jusqu’à 2 jours dans une boîte en fer ou un torchon, mais il perdra son croustillant. Pour lui redonner de la vie, passez-le 2 minutes au four ou à la poêle.
• Version complète montée : évitez de conserver les bruschettas déjà garnies (pain + tomate), car le pain va absorber l’humidité et devenir mou. Si vraiment nécessaire, placez-les dans une boîte hermétique avec papier absorbant en dessous, mais consommez-les dans les 4 heures.

Pourquoi faire cette recette de bruschetta ?

Parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, économique, savoureuse et fraîche. La bruschetta tomate-basilic-ail, c’est le goût de l’été en quelques bouchées croustillantes. Elle marie le croquant du pain grillé, la jutosité des tomates bien mûres, le parfum intense du basilic et la touche piquante de l’ail. Peu d’ingrédients, zéro cuisson longue, zéro complexité. Un petit plaisir simple, qui fait toujours son effet — que vous soyez seul(e) à la pause déjeuner ou en apéro improvisé entre amis.

Images des compléments à la recette : Canva