Houmous de petits pois surgelés
| Préparation | Cuisson | Total | Portions |
|---|---|---|---|
| 10 min | 5 min | 15 min | 4 personnes |
C’était un vendredi soir, j’avais prévu un petit apéro avec les filles et un paquet de petits pois surgelés qui traînait depuis des semaines dans le fond du congélo — et c’est là que l’idée m’est venue de faire un houmous petits pois surgelés.
Le résultat m’a franchement surprise. La texture est plus douce qu’un houmous classique, avec une petite note sucrée naturelle qui change vraiment de l’ordinaire. Ça se prépare en 15 minutes montre en main, ça se mange avec n’importe quoi, et franchement personne n’a cru que c’était des petits pois surgelés. Ça fait son effet à l’apéro sans que vous passiez votre après-midi en cuisine.
Matériel
- Un mixeur ou blender
- Une casserole
- Une passoire
- Un bol de service
- Une cuillère à soupe
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 2 cuillères à soupe de tahini (30 g)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide (pour ajuster la texture)
Ingrédients facultatifs
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco et la fraîcheur)
- Une pincée de piment d’Espelette
- Graines de sésame pour parsemer
- Zeste de citron
Version végane
Cette recette est déjà 100 % végane telle quelle. Pas besoin d’adapter quoi que ce soit.
Version sans sucre ajouté
Pas de sucre ajouté dans cette recette. La petite douceur vient naturellement des petits pois, c’est tout.
Étapes de préparation
1) Cuire les petits pois : Porter une petite casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les petits pois surgelés pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent être tendres mais encore bien verts. Les égoutter et les passer immédiatement sous l’eau froide pour fixer la couleur — cette étape fait vraiment la différence sur le résultat visuel.
2) Préparer les pois chiches : Égoutter et rincer les pois chiches. Si vous avez deux minutes devant vous, retirer les petites peaux qui se détachent facilement permet d’obtenir un houmous encore plus lisse, mais c’est totalement optionnel.
3) Tout mettre dans le blender : Ajouter les petits pois refroidis, les pois chiches, le tahini, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, une bonne pincée de sel et un peu de poivre. Mixer une première fois.
4) Ajuster la texture : Ajouter l’eau froide cuillère par cuillère en mixant entre chaque, jusqu’à obtenir la consistance voulue. Plus vous en ajoutez, plus c’est léger et facile à étaler. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin — souvent un peu plus de citron suffit.
5) Dresser et servir : Verser dans un bol, creuser un puits au centre avec le dos d’une cuillère, ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe et une pincée de piment ou de graines de sésame. Servir de suite ou garder au frais.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 6 g |
| Protéines | 9 g |
| Calories | 195 kcal |
Astuces de préparation
- Le passage sous l’eau froide après cuisson est vraiment important si vous voulez un houmous vert et pas kaki.
- Si votre blender est un peu juste en puissance, commencez par mixer les pois chiches seuls avec un peu d’eau, puis ajoutez les petits pois.
- Une gousse d’ail crue peut dominer rapidement — si vous n’aimez pas trop le goût prononcé, frottez simplement le fond du bol avec la gousse sans l’incorporer au mixeur.
- Le tahini peut sembler liquide au fond du pot : bien mélanger avant de mesurer pour avoir un résultat homogène.
- Une petite pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson des petits pois intensifie encore le vert.
Accompagnements
Ce houmous se marie avec plein de choses, pas seulement du pain pita. Voici quinze idées un peu plus originales que la tartine basique.
À tremper
- Gressins au romarin maison
- Chips de tortilla cuites au four sans huile
- Feuilles d’endive fraîches (pour le croquant amer qui contraste bien)
- Bâtonnets de jicama ou de kohlrabi cru
- Crackers à la châtaigne
À intégrer dans un plat
- Base de wrap avec du quinoa et des légumes rôtis
- Tartiné sur des galettes de sarrasin avec un œuf poché
- Dans un buddha bowl avec du riz complet et des edamames
- Avec des falafels maison sur un lit de roquette
- En sauce à pâtes allongée avec un peu d’eau de cuisson et du parmesan
À l’apéro
- Sur des rondelles de concombre avec une pointe de sauce piquante
- Dans des verrines avec une couche de tapenade d’olives vertes
- Sur des mini-blinis avec un saumon fumé et des câpres
- En garniture de champignons farcis passés au four
- Servi avec des chips de betterave pour l’effet couleur sur la table
3 variations de la recette
Version pas chère
- Remplacer le tahini par du beurre de cacahuète nature (sans sucre ajouté)
- Petits pois de marque distributeur, ça fonctionne très bien
- Huile de tournesol à la place de l’huile d’olive
- Cumin et paprika comme seuls aromates
Version normale
- La recette de base telle quelle
- Menthe fraîche et zeste de citron pour la finition
- Un filet d’huile d’olive au moment de servir
- Graines de sésame grillées par-dessus
Version sophistiquée
- Ajouter 50 g d’avocat pour une texture ultra-crémeuse
- Huile de sésame grillé en finition (quelques gouttes seulement)
- Garnir de petits pois frais sautés à la poêle avec du beurre noisette
- Fleur de sel et graines de coriandre légèrement torréfiées
Conseils de conservation
Ce houmous se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il a tendance à s’épaissir en refroidissant : ajouter une cuillère d’eau et bien remélanger avant de servir. Il ne se congèle pas idéalement — la texture devient granuleuse après décongélation, mieux vaut le faire en petite quantité et le manger dans la semaine.
Pourquoi cette recette ?
La vraie différence avec un houmous classique, c’est cette douceur naturelle que les petits pois apportent sans qu’on ait besoin d’ajouter quoi que ce soit. Le prix aussi : une boîte de pois chiches et un sachet de surgelés, on est loin du houmous du commerce à 4 euros les 200 grammes. Et la texture — entre crémeuse et légèrement granuleuse selon le mixage — ça donne quelque chose de vraiment satisfaisant à la cuillère.
Contenu bonus
Les petits pois surgelés, vraiment nutritifs ?
Oui, et souvent plus que les frais vendus en supermarché. Les petits pois sont surgelés quelques heures après la récolte, ce qui préserve très bien leurs vitamines (B1, C, K) et leurs minéraux. Contrairement aux idées reçues, le passage au congélateur ne détruit pas les fibres ni les protéines végétales — c’est même l’un des meilleurs moyens de conserver ces légumineuses à leur niveau nutritionnel optimal. Avec les pois chiches en plus, ce houmous devient une vraie source de protéines et de fibres pour pas grand-chose.