Houmous de courgette au thermomix
| Temps de préparation | Durée de cuisson | Temps total | Nombre de portions |
|---|---|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes | 25 minutes | 4 portions |
Un houmous de courgette qui change tout
C’était un vendredi soir, deux courgettes qui traînaient depuis quatre jours, et l’envie absolue de préparer quelque chose de bien pour l’apéro. Le houmous courgette thermomix est apparu comme une évidence — rapide, frais, et finalement bien plus léger que la version classique aux pois chiches.
Ce qui est sympa avec cette recette, c’est qu’elle surprend vraiment. Les invités ne devinent pas toujours ce qu’il y a dedans, et pourtant ils se resservent. La courgette cuite apporte une texture presque crémeuse, un peu différente du houmous traditionnel. Ça se prépare en moins de 30 minutes thermomix en route, et ça se conserve bien au frigo si jamais il en reste — ce qui n’arrive pas souvent.
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5 ou TM6)
- Spatule
- Bol de service
- Couteau et planche à découper
- Cuillère à soupe pour servir
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 1 boîte de pois chiches égouttés (240 g net)
- 2 cuillères à soupe de tahini (30 g)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20 ml)
- Jus d’un demi-citron (environ 20 ml)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Ingrédients facultatifs
- Paprika fumé pour saupoudrer au moment de servir
- Quelques feuilles de persil plat frais
- Un filet d’huile d’olive en finition
- Graines de sésame grillées pour le croquant
- Piment d’Espelette selon les goûts
Alternatives véganes
Cette recette est déjà 100% végane dans sa version de base. Pour renforcer le côté protéiné, on peut remplacer 120 g de pois chiches par 120 g de haricots blancs égouttés — la texture sera encore plus onctueuse.
Version sans sucre ajouté
Aucun sucre ajouté dans cette recette. Les pois chiches et la courgette apportent naturellement quelques glucides, mais rien de problématique. À consommer sans retenue sur une tartine ou avec des crudités.
Étapes de préparation
1) Préparer les courgettes : Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les détailler en tronçons d’environ 3 cm. Pas besoin de les éplucher — la peau est fine et apporte une légère couleur verte au houmous final.
2) Cuire les courgettes au Thermomix : Placer les tronçons de courgette dans le bol du Thermomix avec 200 ml d’eau. Cuire 15 minutes à 100°C, vitesse 1. Une fois cuites, les égoutter soigneusement dans le panier varoma ou à travers une passoire — cette étape est importante, sinon le houmous sera trop liquide.
3) Mixer l’ail : Vider l’eau du bol, sécher légèrement avec du papier absorbant. Ajouter la gousse d’ail pelée et mixer 5 secondes à vitesse 7. Racler les parois.
4) Ajouter tous les ingrédients : Incorporer les courgettes bien égouttées, les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin. Saler et poivrer. Mixer 30 secondes à vitesse 8, puis racler les parois. Recommencer 20 secondes si la texture n’est pas encore lisse.
5) Ajuster l’assaisonnement : Goûter et rectifier si besoin — un peu plus de citron pour l’acidité, de cumin pour le côté chaud, ou de sel selon les préférences. Si le houmous paraît trop épais, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer 10 secondes supplémentaires.
6) Dresser et servir : Verser dans un bol, creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère, et finir avec un filet d’huile d’olive, du paprika fumé et quelques feuilles de persil. Servir frais ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Lipides | 11 g |
| Glucides | 14 g |
| Dont sucres | 3 g |
| Fibres | 4 g |
| Protéines | 6 g |
| Calories totales | 175 kcal |
Astuces de préparation
- Bien égoutter les courgettes après cuisson est l’étape la plus importante. Si elles rendent trop d’eau dans le bol, le houmous sera liquide et difficile à rattraper.
- Le tahini maison donne un résultat nettement plus savoureux que les versions industrielles. Si vous en avez sous la main, ça vaut vraiment le coup.
- Pour un goût plus prononcé, faire revenir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de l’ajouter au Thermomix — c’est une petite étape supplémentaire mais ça change vraiment le résultat.
- Les pois chiches secs trempés une nuit et cuits maison donnent une texture plus ferme et un goût plus doux que ceux en boîte.
- Ce houmous est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger au frigo.
Idées d’accompagnements
Ce houmous se prête à bien plus que les sempiternelles chips ou le pain pita. Voici quinze associations qui méritent vraiment le détour :
- Radis roses tranchés finement avec une pincée de fleur de sel
- Galettes de sarrasin maison coupées en triangles
- Concombre en bâtonnets avec zeste de citron vert
- Blinis au yaourt grec nature
- Endives fraîches en feuilles individuelles
- Pain grillé à l’huile d’olive et à l’ail
- Chips de courgette au four (pour rester dans le thème)
- Crackers au sésame et graines de tournesol faits maison
- Falafel légers au four servis tièdes
- Carottes violettes rôties au four avec du miel et du thym
- Feuilles de vigne farcies au riz (en épicerie orientale)
- Tartines de pain de seigle avec des lamelles d’avocat par-dessus
- Chou-fleur cru en petits bouquets, légèrement assaisonné
- Grissinis maison au romarin
- Tranches de betterave chioggia crue pour la couleur et le croquant
3 variations de la recette
Version pas chère
- Pois chiches en boîte basiques (marque distributeur)
- Tahini remplacé par du beurre de cacahuète nature sans sel
- Huile de tournesol à la place de l’huile d’olive
- Servir avec des tranches de pain de mie grillé
Version normale
- Pois chiches en boîte de bonne qualité, bien rincés
- Tahini de sésame blanc du commerce
- Huile d’olive vierge extra
- Finition paprika fumé et persil frais
Version sophistiquée
- Pois chiches secs trempés et cuits maison la veille
- Tahini artisanal à graines de sésame noires pour la couleur et le goût
- Huile d’olive de qualité supérieure (AOC, première pression à froid)
- Dressage soigné avec courgettes grillées sur le dessus, zaatar, fleur de sel et huile d’olive en spirale
Conseils de conservation
Ce houmous se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de servir après une nuit au frigo, le sortir 10 à 15 minutes à température ambiante — ça redevient plus souple et la texture est meilleure. Ne pas congeler : la courgette rend de l’eau à la décongélation et le résultat devient granuleux.
Pourquoi cette recette ?
C’est franchement l’un des houmous les plus légers qu’on puisse faire. La courgette allège l’ensemble sans le rendre fade, et le citron équilibre bien le côté terreux du tahini. Niveau prix, c’est une recette vraiment accessible — deux courgettes, une boîte de pois chiches, et quelques ingrédients du placard. La texture obtenue au Thermomix est bluffante : vraiment lisse, presque soyeuse. Idéal pour un apéro improvisé sans passer une heure en cuisine.
Pourquoi le Thermomix change la donne pour cette recette
On peut tout à fait faire ce houmous avec un blender classique ou un mixeur plongeant — ça marche bien. Mais le Thermomix a deux avantages concrets ici : il cuit et mixe dans le même bol, ce qui réduit vraiment la vaisselle, et sa puissance de mixage donne une texture beaucoup plus fine qu’un blender standard. La courgette, qui peut parfois rester en petits morceaux avec un mixeur plongeant, est ici parfaitement incorporée. Pour quelqu’un qui cuisine souvent et veut aller vite, c’est un vrai gain — surtout un vendredi soir quand les amis arrivent dans 45 minutes.