Houmous à la Betterave et avec de la Feta

Préparation :	Cuisson :	Temps Total :	Portion(s) :
10 minutes	aucun (betterave déjà cuite)	Z minutes	4 portions

Ce houmous à la betterave et avec de la feta séduit dès le premier regard avec sa couleur intense et sa texture ultra onctueuse. C’est une recette simple et moderne qui transforme un apéritif classique en une bouchée élégante et pleine de fraîcheur.

La douceur naturellement sucrée de la betterave s’équilibre parfaitement avec le caractère salin de la feta, tandis que les pois chiches apportent rondeur et satiété. Servi sur une planche en bois, agrémenté d’herbes fraîches et de quelques pois chiches croquants, ce houmous est idéal pour recevoir ou pour twister vos tartines du quotidien. Il se prépare en quelques minutes et fait toujours son petit effet.

Matériel nécessaire :

• Un mixeur ou un blender
• Un bol ou un récipient pour mixer
• Une spatule ou cuillère
• Une balance de cuisine
• Une planche et un couteau (si la betterave n’est pas déjà coupée)

ingrédients :

• Betterave cuite 250 g
• Pois chiches cuits et égouttés 240 g
• Feta 80 g
• Tahini 30 g
• Jus de citron 20 g
• Huile d’olive 25 g
• Ail 1 petite gousse soit environ 3 g
• Cumin moulu 2 g
• Sel 2 g (à ajuster selon la feta)

Ingrédients Optionnels :

• Pois chiches entiers rôtis 30 g
• Feta émiettée supplémentaire 20 g
• Persil frais 5 g
• Menthe fraîche 3 g
• Graines de sésame 5 g
• Un filet d’huile d’olive supplémentaire

Alternatives végétales des ingrédients :

• Pour remplacer la feta, vous pouvez utiliser 60 g de tofu nature ferme mixé avec 10 g de jus de citron et 5 g de levure maltée pour retrouver une note salée et légèrement fromagère. Une autre option consiste à ajouter 40 g de noix de cajou préalablement trempées, qui apporteront une texture crémeuse et douce sans produits animaux. Le reste des ingrédients reste identique.

Étapes de préparation pour ce Houmous à la Betterave et avec de la Feta :

1. Préparer les ingrédients : Égouttez soigneusement les pois chiches et coupez la betterave cuite en morceaux afin de faciliter le mixage et d’obtenir une texture homogène.
2. Mixer la base : Placez les pois chiches, la betterave, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin et le sel dans le bol du mixeur. Mixez une première fois pour amalgamer l’ensemble.
3. Ajuster la texture : Tout en mixant, versez progressivement l’huile d’olive afin d’obtenir un houmous lisse, crémeux et bien lié. Raclez les bords si nécessaire.
4. Ajouter la feta : Émiettez la feta directement dans le mixeur, puis mixez brièvement pour conserver un léger grain et éviter une texture trop lisse.
5. Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel ou le citron selon vos préférences, puis mixez une dernière fois quelques secondes.
6. Dresser : Transférez le houmous dans un plat, lissez la surface à la cuillère et ajoutez les éléments de décoration juste avant de servir.

Valeur nutritionnelle estimée :

Estimations pour une portion (sur la base de 4 portions) :

Lipides : environ 16 g
Glucides : environ 22 g
Dont sucres : environ 6 g
Protéines : environ 7 g
Calories totales : environ 260 kcal

Astuces pour réussir ce Houmous à la Betterave et avec de la Feta :

1. Pour un houmous encore plus onctueux, vous pouvez retirer la peau des pois chiches avant de les mixer, même si cela prend un peu plus de temps.
2. Si votre houmous est trop épais, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau froide ou d’aquafaba pour détendre la texture sans diluer le goût.
3. Mixez suffisamment longtemps et faites des pauses pour racler les parois, c’est la clé d’un résultat bien lisse.
4. Préparez le houmous à l’avance et laissez-le reposer au réfrigérateur une heure, les saveurs seront plus harmonieuses au moment de la dégustation.

Propositions de compléments à la recette :

• Chips de pain pita maison légèrement grillées
• Bâtonnets de carottes rôties au four
• Radis roses croquants avec un filet de citron
• Tranches de concombre marinées express
• Crackers aux graines et romarin
• Blinis salés tièdes
• Tranches de patate douce rôties façon toasts
• Gressins croustillants à l’huile d’olive
• Fleurettes de chou-fleur rôties aux épices douces
• Endives crues pour une touche fraîche et amère
• Pain de seigle toasté en fines tranches
• Falafels mini format, chauds ou froids
• Feuilles de sucrine ou de romaine pour tremper
• Pommes vertes en quartiers très fins pour un contraste sucré-acidulé
• Galettes de pois chiches fines et croustillantes

Conseils de conservation :

Conservez le houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Lissez la surface et ajoutez un léger filet d’huile d’olive avant de fermer le contenant afin de limiter l’oxydation.

Évitez de laisser le houmous à température ambiante plus de deux heures, surtout en été.

Mélangez-le légèrement avant service, car la texture peut se raffermir au froid.

Pourquoi faire ce Houmous à la Betterave et avec de la Feta ?

Vous réalisez cette recette pour son équilibre parfait entre douceur et caractère, avec une betterave fondante qui contraste délicatement avec la feta salée. Elle est économique, rapide à préparer et offre une texture ultra crémeuse qui change des houmous classiques, tout en apportant une touche visuelle très attractive à vos apéritifs ou repas légers.