Temps de préparation	10 minutes
Durée de cuisson	0 minute
Temps total	10 minutes
Nombre de portions	4 portions

On parlait lunch rapide avec une collègue entre deux réunions, elle m’a montré un houmous rose sur Instagram, impossible de penser à autre chose ensuite.

Le soir même j’avais une betterave cuite au frigo, des pois chiches en bocal et cinq minutes devant moi, le houmous betterave libanais s’est fait tout seul. C’est crémeux, un peu sucré naturellement, avec ce petit côté citronné qui réveille tout. Franchement parfait sur une tartine ou à picorer devant une série. Et visuellement, ça fait toujours son petit effet sans effort.

Matériel

Mixeur ou blender
Spatule
Bol de service
Couteau

Ingrédients

250 g de pois chiches cuits (égouttés)
150 g de betterave cuite
2 cuillères à soupe de tahini
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’eau (ajuster selon texture)
Sel selon goût

Optionnel : graines de sésame
Optionnel : persil frais
Optionnel : paprika fumé
Optionnel : zeste de citron
Alternative végétale : déjà 100% végétal

Version sans sucre ajouté : naturellement douce grâce à la betterave, aucun besoin d’ajouter quoi que ce soit. Si vous voulez accentuer le goût, jouez plutôt sur le citron ou le sel.

Étapes de préparation

Préparer les ingrédients : Égoutter les pois chiches, couper la betterave en morceaux et éplucher l’ail. Rien de compliqué, ça va très vite.
Mixer la base : Mettre pois chiches, betterave, tahini, ail et jus de citron dans le mixeur. Mixer une première fois, ça va être assez épais au début.
Ajuster la texture : Ajouter l’huile d’olive puis l’eau petit à petit. Mixer entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture bien lisse, presque mousseuse.
Rectifier l’assaisonnement : Goûter, ajouter du sel ou un peu plus de citron selon votre préférence. C’est là que tout se joue.
Dresser : Verser dans un bol, creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère et ajouter un filet d’huile d’olive et les toppings si envie.

Valeurs nutritionnelles estimées

Lipides	9 g
Glucides	18 g
Dont sucres	6 g
Fibres	5 g
Protéines	6 g
Calories totales	180 kcal

Astuces de préparation

Enlever la peau des pois chiches si vous avez le temps, ça change vraiment la texture, plus lisse.

Ajouter un glaçon pendant le mixage, ça rend le houmous étonnamment plus aérien.

Ne pas hésiter à mixer longtemps, même une minute de plus que prévu.

Si c’est trop épais, mieux vaut ajouter de l’eau que de l’huile.

Accompagnements

Je change souvent selon ce que j’ai sous la main, mais ça marche avec plein de trucs un peu inattendus.

Chips de pita grillées au four
Bâtonnets de concombre ultra frais
Galettes de riz soufflé
Tartines de pain complet grillé
Crackers aux graines
Wraps froids aux légumes
Falafels maison
Salade de quinoa citronnée
Œufs mollets
Légumes rôtis (carottes, courgettes)
Toasts avocat
Pommes de terre grenaille
Rouleaux de printemps
Sandwich veggie
Salade de lentilles froides

3 variations de la recette

Version pas chère :

Remplacer le tahini par un peu d’huile
Moins de citron, plus d’eau
Pas de toppings
Texture un peu plus rustique

Version normale :

Tahini classique
Citron bien présent
Huile d’olive en finition
Quelques graines de sésame

Version sophistiquée :

Tahini de qualité + huile d’olive premium
Zeste de citron frais
Noisettes concassées
Herbes fraîches + paprika fumé

Conseils de conservation

Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique.

Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il sèche.

Mélanger avant de servir si la texture change légèrement.

Pourquoi cette recette ?

Le mélange pois chiches et betterave fonctionne vraiment bien, c’est doux mais pas fade, avec une texture hyper crémeuse. Ça coûte presque rien, ça cale bien et ça change du houmous classique sans compliquer la vie.

Contenu bonus

La betterave est souvent associée à une meilleure circulation sanguine, surtout quand elle est consommée régulièrement. Ici, combinée aux protéines végétales des pois chiches, ça en fait un snack assez équilibré, parfait en fin de journée quand on a envie de grignoter sans tomber dans des trucs trop lourds.