Temps de préparation	10 minutes
Durée de cuisson	0 minute
Temps total	10 minutes
Nombre de portions	4 portions

Je rentrais du boulot un jeudi soir, frigo quasi vide et une envie de tartiner un truc sympa devant une série. J’ai improvisé avec ce que j’avais, et franchement, ça a sauvé mon dîner.

Ce houmous sans tahini, je le fais maintenant tout le temps quand je n’ai plus de purée de sésame (ce qui arrive souvent, soyons honnêtes). C’est plus léger, un peu plus citronné, et ça passe hyper bien à l’apéro ou même dans un bowl rapide. Je l’ai même servi à des amis un vendredi soir, personne n’a remarqué l’absence de tahini… et tout le monde a saucé le bol.

Matériel

Un mixeur ou blender
Une cuillère
Un bol pour servir
Un couteau
Une planche à découper

Ingrédients

240 g de pois chiches cuits (égouttés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Le jus d’un demi-citron
3 à 5 cuillères à soupe d’eau (selon texture)
1/2 cuillère à café de sel

Cette version sans tahini n’est qu’un point de départ — découvrez toutes les façons d’accommoder le houmous selon vos envies du moment.

Paprika (pour le dessus)
Graines de sésame
Persil frais
Zaatar ou cumin
Option vegan : la recette est déjà 100% végétale

Version sans sucre ajouté : bonne nouvelle, il n’y en a déjà pas ici. Et franchement, ça ne manque pas du tout.

Étapes de préparation

1) Préparer les ingrédients : Égouttez bien les pois chiches. Si vous avez le courage (et un peu de patience), vous pouvez enlever la peau, ça rend le houmous encore plus lisse, mais je ne le fais presque jamais en semaine.

2) Mixer la base : Dans le blender, mettez les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive. Mixez une première fois, ça va être assez épais, c’est normal.

3) Ajuster la texture : Ajoutez l’eau petit à petit en remixant entre chaque ajout. C’est là que tout se joue, perso j’aime quand c’est bien crémeux, presque mousseux.

4) Goûter et ajuster : Goûtez, puis ajustez en citron ou en sel selon vos préférences. Parfois je rajoute un filet d’huile d’olive à la fin, juste pour le goût.

5) Dresser : Versez dans un bol, faites un petit creux avec le dos d’une cuillère, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika ou d’herbes.

Valeurs nutritionnelles estimées

Lipides	8 g
Glucides	18 g
Dont sucres	2 g
Fibres	5 g
Protéines	6 g
Calories totales	160 kcal

Astuces de préparation

Ajoutez un glaçon dans le mixeur pour une texture plus aérienne, j’ai testé un soir un peu par hasard et c’était bluffant.

Si votre houmous est trop épais, évitez de rajouter uniquement de l’huile, l’eau fait mieux le job sans alourdir.

Un peu de zeste de citron change tout, surtout si vous aimez les goûts bien frais.

Accompagnements

Quand j’en fais, j’aime bien varier un peu, sortir du simple pain pita. Ça change tout et ça rend l’apéro plus fun.

Bâtonnets de concombre bien frais
Chips de patate douce maison
Tartines de pain grillé à l’ail
Galettes de riz soufflé
Wrap froid avec crudités
Falafels croustillants
Salade de lentilles tiède
Courgettes grillées
Crackers aux graines
Tomates cerises rôties
Œufs mollets
Quinoa froid en salade
Aubergines grillées
Pain nordique
Frites de carottes au four

Variations de la recette

Version pas chère :

Texture simple et un peu rustique
Remplacer citron par vinaigre doux
Pas de topping, juste un filet d’huile
Ajouter un peu de cumin pour relever

Version normale :

Texture bien crémeuse
Ajout de paprika et persil
Un filet d’huile d’olive de qualité
Zeste de citron

Version sophistiquée :

Texture ultra lisse (pois chiches épluchés)
Ajout de yaourt végétal pour le crémeux
Topping graines + herbes fraîches
Filet d’huile parfumée (citron ou ail)

Conseils de conservation

Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique.

Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il sèche.

Évitez de le congeler, la texture devient bizarre, un peu granuleuse.

Pourquoi cette recette ?

Parce qu’elle dépanne vraiment quand il manque un ingrédient clé. Le goût reste hyper agréable, la texture est douce, et ça coûte presque rien à faire.

Contenu bonus

Les pois chiches sont naturellement riches en fibres et protéines végétales, du coup ça cale bien sans alourdir. Quand je fais un bowl le midi en télétravail, j’en ajoute une grosse cuillère et ça me tient jusqu’à 16h sans grignoter.